Cá kèo kho tộ, canh chua cá lóc hay càng ghẹ rang muối ớt… là những món ăn quen thuộc với mỗi bữa cơm của người dân vùng đất Nam bộ.
1. Cá kèo kho tộ
Nguyên liệu:
– 400g cá kèo
– Muối, hành khô, ớt quả, nước hàng dùng để kho cá (nước màu đường), hạt tiêu, màu dầu điều, hành lá, nước mắm.
2. Cach chua cá lóc chuẩn miền nam
Nguyên liệu:
– 1 con cá quả (hay còn gọi là cá lóc) tầm 400g
– 1-2 cây dọc mùng (bạc hà)
– 2 quả cà chua lớn
– 10-15 quả đậu bắp
– 2 lát dứa vừa ăn
– 100g giá đỗ
– 1 vắt me chua
– 1 nhánh nhỏ cần tây
– Rau mùi tàu (ngò gai), rau ngổ (ngò om)
– Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tỏi, hành khô.
3. Bánh tráng nướng piza kiểu việt nam
Nguyên liệu:
– Bánh tráng
– Tép khô (hay còn gọi là ruốc khô)
– Sa tế
– Trứng cút hay trứng gà
– Hành lá
– Có thể thêm thịt băm xào chín
– Phô mai (nếu thích ăn có vị béo hơn).
4. Bún mắm chay
Nguyên liệu:
* Nước dùng:
– 1 cái bắp cải
– 1 củ cải trắng lớn
– 2 trái su su
– 1 củ sắn lớn
– 1 trái lê to
– 5 củ cải muối
– 1 bịch ngãi bún
– 1 chén tương đậu nành
– 1 hủ chao
– 6 củ sả
– 1 chén sả bằm + 1 muỗng canh ớt xay
– 2 miếng rong biển lớn (loại rong biển dùng để cuộn sushi)
* Phần nhân:
– 1 bịch tôm chay
– 1 bịch cá chay
– 3 trái cà tím
– 2 cây nấm đùi gà
– 2 bìa đậu trắng chiên vàng
– 10 trái ớt
– 1 ít đậu sống + nấm mèo + rong biển + bộp năng.
– Bún
– Rau: rau đắng, rau muống chẻ, giá, bắp chuối bào… ( những loại rau mà mình dễ dàng tìm thấy mua ở chợ nơi mình ở)
– Ngò gai.
5. Dẻo thơm món xôi miền tây
Nguyên liệu:
– 450 g nếp hạt tròn
– 400g nước cốt dừa
– 200g đường thẻ
– 100g đường cát
– 400 g sầu riêng:( không vỏ, không hạt)
– 1 thìa muối.
6. Thơm nức bánh khoai mỳ nướng
Nguyên liệu:
– 900 gam khoai mì bào nhuyễn.
– 50 gam bột bắp.
– 400 ml nước cốt dừa.
– 400 g đường cát trắng.
– 95 gam đậu xanh (nấu chín).
– 4 thìa canh bơ (hâm cho chảy).
– 1 ít dừa sợi, 1 ống vani.
7. Vịt tiềm thơm ngon và bổ
Nguyên liệu:
– 1/2 con vịt hay 3 đến 4 đùi vịt
– 400g xương lợn
– 1 nhánh quế, 3 tai vị, 3 đinh hương, ít vỏ quýt khô (những nguyên liệu trên bạn mua ở tại quầy bán thuốc bắc)
– Gừng, xì dầu và cải ngọt
– Muối, đường, bột nêm, muối
– Nấm đông cô
– Mì trứng sợi nhỏ
8. Càng ghẹ rng muối ớt cực ngon
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
– 1 kg càng ghẹ tươi
– Tỏi băm nhuyễn, ớt xay, muối tôm, muối tinh.
9. Trứng hấp kiểu miền nam
Nguyên liệu:
– 3 quả trứng gà
– 250g thịt nạc xay
– 100g bún tàu
– 50g mộc nhĩ (nấm mèo)
– 1 củ hành tây
– Gia vị đị kèm: muối, tiêu, đường, hạt nêm.
10. Hủ tiếu thập cẩm
Nguyên liệu: cho khoảng 10 tô hủ tiếu
– 2 kg xương lợn, 50g tôm khô, vài con mực khô, 2 củ cà rốt, 1 củ cải vừa
– 400g thịt lợn xay, 20-30 con tôm
– 1 quả tim lợn, 20 quả trứng cút hoặc 5 quả trứng gà
– 300g thịt lợn (tùy thích chọn thịt nạc dăm hay thịt đùi, thăn) để làm thịt xá xíu, muối, đường, ngũ vị hương, rượu thơm, màu gạch tôm.
– 1 – 1,2 kg hủ tiếu tươi, rau sống, giá, hẹ, cần tây, chanh, ớt, hành ngò, hành tím.
– Muối, 50g đường phèn, hạt nêm.
– 1 chén nhỏ tỏi băm nhỏ, 1 chén nhỏ cải tân xại (loại cải muối ngọt của người Hoa)
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé
